Soirée Prestige - Boissons incluses

Soirée Prestige - Boissons incluses
dan itibaren EUR 200,00 €
  • Süre: 3 Saat (Tahmini)
  • Lokasyon: Paris, Ile-de-France
Dîner-Spectacle, Menu Prestige

Arrivée à partir de 19h30, Dîner & Pré-Show à 20h00, Spectacle "L'Oiseau Paradis" à 21h30, Grand final à 23h00

MENU 

Entrées
 

Terrine de foie gras, condiment « butternut-kumquat », melba de pain
Foie gras cuit en terrine avec vin moelleux et poivre de kampot rouge, servi avec une purée de butternuts et kumquats confits, chips de pain

ou
 

OEuf cocotte, châtaignes et émulsion truffée
OEuf bio cocotte, champignons et châtaignes, bouillon de poule infusé de truffe blanche

ou
 

Tourteau-Avocat en fine gelée de crustacés, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau-avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith, mélange de cress : shizo, radis cress et fleurs de pensée

Plats
 

Dos de lieu jaune aux épices douces, topinambour, beurre blanc infusé de coriandre, saveur torréfiée
Dos de lieu jaune cuit avec un mélange d’épices, topinambour fondant, beurre blanc à la graine de coriandre et poudre de café. Grué cacao torréfié en finition

ou
 

Médaillons de lotte, légumes et safran « comme une bourride »
Médaillons de lotte cuits à l’huile d’olive et safran, pommes de terre grenaille et poireau fondant, pois gourmands, pak choi snacké, soupe de poisson liée à l’aïoli

ou
 

Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de boeuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de boeuf),feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de boeuf au porto

Desserts par Pierre Hermé
 

Infiniment Citron par Pierre Hermé
Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème légère au citron, sablé au citron, gelée de citron, glace au citron, biscuit macaron

Ou
 

Plaisir Sucré par Pierre Hermé
Initiation de goûts, de textures et de températures autour du chocolat au lait et de la noisette

 

Boissons

1/2 Eau minérale
1/4 Champagne
1/2 Vin Rouge

 

-option végétarienne possible-